И все же дорзе приспособились. Из листьев и волокон ствола дерева они изготавливают свои удивительные ткани – само название народа переводится как «ткач». Ткани ценятся по всей стране и являются крепкой валютой. А сердцевина ствола растения идет в пищу – но есть нюанс.

Есть сердцевину в необработанном виде – все равно что позавтракать берестой. Не годится. Хитрый народ за века жизни изобрел следующий подход. Ствол разрезается вдоль на несколько пластин. Каждая пластина растягивается на специальной плашке, и специальная дама специальным инструментом соскабливает сердцевину ствола. Получившаяся масса собирается в заранее подготовленное «корыто» из листьев того же дерева, плотно, почти герметично «пеленается» и… зарывается в землю, где хранится от шести месяцев до трех (!) лет. Такими «захоронениями» испещрены окрестные холмы.

– Как вы не забываете, где это зарыто?
– А вы можете забыть где у вас стоит холодильник в квартире? – смеется в ответ Макконен, наш растаман-проводник.

Пролежав в земле и приобретя за указанное время аромат французского выдержанного сыра, зеленая изначально масса превращается в подобие крупы приятного светло-желтого цвета. Из крупы с добавлением воды теми же специальными дамами готовится лепешка и сразу выпекается на сильном огне.

Кочо подается с медом диких пчел –сладким, острым, невероятным… Вкус всего блюда – необычайный, похож смесь камамбера с чем-то древесно-банным. Мы так набросились на кочо, что забыли заснять его – пришлось своровать последнее фото у некоего Idan на Tumblr.

Перед едой дорзе любят пропустить рюмку другую крепкого самогона – в качестве аперитива.

– Вам, наверное, непривычно – угадывает Макконен. Вы запивайте, не стесняйтесь, так будет лучше! – и он протягивает стаканы, полные золотистого хмельного меда.